錯配鴛鴦

資料來源：網路流傳 2007-04-22

食物的錯誤搭配，從營養學角度來看，不但對人體健康無益，甚至是有害的，這種飲食中的「錯配鴛鴦」現象，幾乎比比皆是：

1.	炒雞蛋放味精雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸，炒雞蛋時就不必放味精了。

2.	茶葉煮蛋茶葉中除了生物鹼外，還有酸性物質。這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利於消化吸收。

3.	豆漿加雞蛋雞蛋中的黏液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白結合，從而失去應有的營養價值。

4.	吃肉飲茶茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合，生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸子蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內滯留的時間，此容易形成便秘，增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能性。所以在吃肉類或高蛋白食物時或吃後不久，都不宜立即飲茶。

5.	馬鈴薯燒牛肉由於這兩種食物消化時所需胃酸濃度不同，會延長食物在胃中的滯留時間，而拉長胃腸消化吸收的時間，造成胃腸的不適。

6.	菠菜豆腐湯若菠菜和豆腐同時吃，菠菜中的草酸和豆腐裏的鈣質，會結合生成不溶解的草酸鈣，影響人體對鈣質的吸收，而且易患結石症。

7.	蔥拌豆腐豆腐中的鈣質與蔥中的草酸，會結合成白色的沈澱物“草酸鈣”，同時造成人體對鈣的吸收困難。

8.	海產與水果同食海產中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與含鞣酸水果同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且易使海產中鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質，這種物質可刺激胃，而引起不適，使人出現腹痛、嘔吐、噁心等症狀。

9.	蘿蔔與水果同吃蘿蔔等十字花科蔬菜進入人體後，經過代謝作用，很快就會產生一種抗甲狀腺的物質 “硫氰酸”。此時，如果攝取含有大量植物色素的水果，如橘子、梨子、蘋果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，轉化成苯甲酸及阿魏酸，它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫瘤。

10.	酒與胡蘿蔔同食胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，就會在肝臟產生毒素，從而引起肝病。

11.	紅白蘿蔔混吃白蘿蔔中的維生素 C含量極高，但紅蘿蔔中卻含有一種對抗壞血的分解酵素，可以破壞白蘿蔔中的維生素 C。不僅如此，在與含維生素 C的蔬菜配合烹調時，紅蘿蔔都充當了破壞者。所以，紅蘿蔔祇有單獨和肉類一起烹煮，才能獲得充分的營養。