每餐的食物中都會帶有澱粉質、油、糖，這些物質都會刺激胃部產生胃酸，胃酸的酸性偏強，分泌過量會引致胃壁內膜變薄，因此胃酸過多會損傷胃部，引致胃潰瘍。

　　過多胃酸之分泌，加上一般人膽汁分泌偏少，所以容易引起腸癌。再者，胃酸倒流到食道會引致食道癌。

　　綠色的青蔬含有葉綠素，可中和胃酸，青蔬纖維可以刺激腸臟蠕動，排出有害的毒素，所以每餐最少要食 3両綠色蔬菜。